Farfalline asiatisch angehaucht
ZUTATEN: für 4 Personen
100 g feingewürfelte Pouletbrust
Crevetten
120 g Farfalline – kleinste Schmetterling-Pasta
1 TL Kräutersalz
2 EL Olivenöl
1 Bund fein geschnittener Thailauch
2 Zitronengrasstängel
je 1 lange grüne und rote Chilischote
2 EL fein gewürfelter Ingwer
1 TL Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle nach Gutdünken
geriebener Parmesan zum Streuen
1 dl Gemüsebouillon
Butter zum Einfetten
ZUBEREITUNG
1. Die Pasta al dente kochen.
Abschütten, kurz abspülen und auf ein Kuchenblech geben. Mit
Kräutersalz, Pfeffer und Olivenöl mischen.
2. Beim Zitronengras die
äussern zähen Schichten entfernen und das Zitronengrasherz zusammen mit
den entkernten Chilis sehr fein schneiden.
3. In einem Wok oder einer
grossen Bratpfanne das Sesamöl erhitzen. Die Pouletwürfelchen kurz
sautieren, in ein Sieb schütten, den Fond aber auffangen. In der
gleichen Pfanne Zitronengras, Chili, Ingwer und Gemüsestreifen
rührbraten. Mit dem Limettensaft, Nampla und Sesamöl würzen. Das Ganze
mit Pasta, Crevetten, Thailauch und Cashewnüssen mischen. In einer
Schüssel anrichten, mit dem gehackten Thaibasilikum bestreuen und mit
dem Koriander garnieren.
