Sminuzzato di vitello con zenzero e limetta

PREPARAZIONE

1. Togliere lo sminuzzato di vitello dal frigorifero 1 ora prima di prepararlo.

2. Versare il riso con una quantità doppia di acqua, un po’ di sale e le foglie di alloro in una pentola. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare riposare a coperchio chiuso.

3. Sbucciare lo zenzero e l’aglio e tagliare il tutto a fettine. Pestare il cardamomo.

4. Pulire i cipollotti e tagliarli per il lungo. Scaldare l’olio in una padella e cuocere i cipollotti a fuoco medio per 5-6 minuti. Girare di tanto in tanto.

5. Riscaldare a fuoco alto l’olio in una padella grande. Rosolare bene per 2-3 minuti lo sminuzzato di vitello a porzioni. Togliere e tenere da parte.

6. Versare lo zenzero e l’aglio nel grasso per rosolare. Cuocere a fuoco medio, finché l’aglio diventa croccante. Aggiungere il cardamomo e la panna acida, mescolare bene e sobbollire brevemente. Versare la carne con il relativo succo nella salsa, quindi insaporire con sale, pepe e succo di limetta. Tagliare finemente il basilico thai e aggiungerlo.

7. Versare anche i cipollotti e scaldare il tutto brevemente, quindi servire con il riso all’alloro.

Da accompagnare con insalata indivia.