Kräftiger Hünereintopf
ZUTATEN: für 4-6 Personen
1 Schweizer Poulet oder Suppenhuhn (ca. 1200 g)
1 Zwiebel
2 Nelken
350 g bunte Rüebli
150 g Knollensellerie
1 Lorbeerblatt
10 schwarze Pfefferkörner
Salz
1 Stange Porree
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
3 Zweige Peterli
ZUBEREITUNG
1. Poulet in eine grosse Pfanne geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei milder Hitze langsam zum Kochen bringen. Entstandenen Schaum mit einer Kelle sorgfältig abschöpfen.
2. Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. 2 Rüebli und Sellerie schälen, grob schneiden und alles zum Poulet geben. Lorbeer und Pfefferkörner zugeben. Leicht salzen. Bei milder Hitze 60 Minuten leicht köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit restliches Gemüse putzen, schälen und nach Belieben klein schneiden.
4. Nach Ende der Garzeit das Poulet aus der Brühe nehmen, etwas auskühlen lassen und das Fleisch ablösen. Brühe durch ein feines Sieb in eine Pfanne giessen und kräftig
einkochen lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das geschnittene Gemüse zugeben und in 6–8 Minuten bissfest garen.
6. Peterli grob hacken. Pouletfleisch und Peterli in den Eintopf geben und nochmals kurz erhitzen.
Dazu passt Baguettebrot.
