Grilliertes Entrecôte mit Peperonata
ZUTATEN: für 4 Personen
4 Entrecôtes, je ca. 200 g
1/2 TL Salz
Thymianzweiglein zum Garnieren
Marinade:
1 EL Thomy Senf scharf
3 EL Olivenöl nativ extra
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Peperoncino, entkernt, fein gehackt
Peperonata:
2 Gläser Peperoni süss-sauer (Abtropfgewicht je Glas ca. 170 g)
1 Zwiebel
6 Zweiglein Thymian
3 EL Olivenöl
1 EL Aceto balsamico bianco
Salz, schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Alle Zutaten der Marinade
verrühren, das Fleisch damit bestreichen und zugedeckt im Kühlschrank
mindestens 1 Std. marinieren. Das Fleisch ca. 30 Min. vor dem
Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Kurz vor dem Grillieren die
Marinade abstreifen und das Fleisch mit Salz würzen.
2. Für die Peperonata die
Peperoni gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die
Zwiebel fein hacken. Die Thymianblättchen abstreifen. Alles in eine
Schüssel geben, mit Olivenöl und Essig mischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
3. Das Fleisch auf jeder Seite
ca. 1 Min. über starker Glut anbraten. Das Fleisch an den Rand schieben
oder den Rost höher stellen und ca. 4–6 Min. fertig grillieren, bis der
austretende Fleischsaft rosa ist. Die Entrecôtes dabei regelmässig
wenden.
Mit der Peperonata servieren und nach Belieben mit Thymianzweigen garnieren.
Dazu:
Salat, Beilagen auf den Seiten 24/25.
