Flank Steak mit Chili-Rub

ZUTATEN: für 4–6 Personen

1 Flank Steak vom Schweizer Rind (ca. 800 g)
2 TL Paprikapulver
¼ TL Salz
2 TL Puderzucker
½ TL gemahlener Kumin
1 TL gemahlener Koriander
1 TL schwarze Pfefferkörner, grob geschrotet
1 TL Chilipulver

ZUBEREITUNG

1. Flank Steak 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Alle Gewürze und den Puderzucker zu einem Rub vermengen und das Flank Steak damit rundherum einreiben. 30 Minuten ruhen lassen.

3. Den Grill für direkte mittlere Hitze (ca. 220 °C) anfeuern.

4. Flank Steak von jeder Seite 1–2 Minuten grillieren, vom Grillrost nehmen und mit etwas Folie bedeckt 4–5 Minuten ruhen lassen. In feine Tranchen schneiden und sofort servieren.

Dazu passen cremig aufgeschlagene Butter, mit Limette, Salz und getrockneten Blütenblättern verfeinert, grillierte Peperoni und Holzofenbrot.