Rindstatar mit gebratenem Brioche
ZUTATEN: für 4 Portionen
400 g Rindshuft für Tatar vom Schweizer Rind
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Einige Spritzer Tabasco
2 EL Ketchup
2 Eigelb
2 EL Cognac
1 kleine rote Zwiebel
1 TL Kapern
½ Bund Peterli
4 Brioche
40 g Butter
ZUBEREITUNG
1. Rindstatar kräftig mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen, dann Ketchup, Eigelb und Cognac zugeben. Zwiebel schälen und fein schneiden. Kapern und Peterli grob hacken. Alles kurz unterheben und das Rindstatar auf Tellern anrichten.
2. Brioche in Scheiben schneiden und in der Butter goldgelb braten. Noch warm zum Tatar servieren.
Dazu passt ein grüner Salat mit Zitronenvinaigrette.
