Entrecôte vom Grill mit Peterli-Salsa
ZUTATEN: für 4 Portionen
4 Entrecôtes vom Schweizer Rind à ca. 180 g
2 Bund glatter Peterli
1 Biozitrone
1 Schalotte
1,2 dl Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 Peperoni (2 gelbe, 1 rote)
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
1 dl trockener Weisswein
1 Zweig Rosmarin
ZUBEREITUNG
1. Peterliblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Zitrone abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Alles mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Peperoni putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und in der Butter glasig dünsten. Peperoni zugeben und 3–4 Minuten lang dünsten. Weisswein und Rosmarin zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und geschlossen 6–8 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Entrecôtes mit Pfeffer würzen und auf dem Grill von jeder Seite 3–4 Minuten grillieren. Einige Minuten ruhen lassen und dann mit der Peterli-Salsa und den Peperoni servieren.
Dazu passt geröstetes Brot.
