Szegediner Gulasch mit Rinds- und Schweinefleisch
ZUTATEN: für 4 Personen
400 g Ragout vom Schweizer Schwein
400 g Ragout vom Schweizer Rind
2 Zwiebeln
3 EL HO-Sonnenblumen- oder HOLL-Rapsöl*
3–4 TL Paprikapulver
3 dl Bouillon
3 Lorbeerblätter
500 g Sauerkraut
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1 Becher Sauerrahm
* Diese hitzestabilen Öle sind ideal zum Hocherhitzen.
ZUBEREITUNG
1. Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
3. Öl im Bräter bei starker Hitze heiss werden lassen. Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
4. Paprikapulver unterrühren und kurz anschwitzen. Bouillon und Lorbeerblätter zugeben und geschlossen langsam köcheln lassen.
5. Nach ca. 1 Stunde Sauerkraut zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Weitere 60 Minuten garen, bis das Fleisch und das Sauerkraut zart sind.
6. Sauerrahm unterrühren, kurz erwärmen und servieren.
Dazu passen Kartoffeln.
