Bockwurst auf feinem Peperoni-Goulasch
ZUTATEN: für 4 Personen
4 Paar Bockwürste
1 l Bouillon
je 2 Peperoni, grün, rot, gelb
2 gehackte Zwiebeln
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 entkernte, kleingeschnittene
Chilischote
1 EL Tomatenpüree
100 g Pelati-Tomaten aus der Dose
Meersalz Fleur de Sel
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 EL Balsamico
schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Die Peperoni halbieren, entkernen und schälen. In 1 cm grosse Vierecke schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, die Peperoni und die Chilischote dazugeben und das Tomatenpüree und Pelati darunterrühren.
3. Würzen mit Meersalz und schwarzem Pfeffer und zugedeckt bei mittlerer Hitze weichschmoren. Zum Schluss mit dem Zucker und Balsamico-Essig abrunden.
4. Die Würste in der Bouillon wärmen und mit dem Peperoni-Goulasch servieren. Fleur de sel: kristallines Meersalz, gröber als unser Tafelsalz, aus den handgeernteten, ersten kleinen Kristallen, die sich auf der Sole bilden.
Dazu passt:
Bier, zum Beispiel Weissbier
