Boulettes de poulet et légumes rissolés au wok
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
500 g de blanc de poulet émincé
125 g de crème fraîche aux fines herbes
2 ufs
4 cs de chapelure
1/2 cc de sel
2 cc & 1 cs de pâte de curry thaïlandaise rouge
Légumes:
1 bouquet d’oignons blancs primeur
2 cs d’huile, p.ex. huile de colza
5 branches de céleri finement émincé
500 g de petits bouquets de romanesco
1 poivron jaune, coupé en fines lanières
200 g de champignons Shiitake
3 dl de bouillon de poule
1 citron pressé, zeste râpé
PRÉPARATION
1. Für die Chicken-Balls
Pouletgeschnetzeltes, Crème fraîche, Eier, Paniermehl, Salz und 2
Teelöffel Currypaste im Mixer zu einer glatten Farce pürieren. Aus der
Masse baumnussgrosse Bällchen formen und kalt stellen.
2. Die Frühlingszwiebeln samt
grünen Röhrchen in feine Ringe schneiden. Das Öl in einem Wok oder
einer weiten Bratpfanne mit Deckel heiss werden lassen.
Frühlingszwiebeln, alles Gemüse und Pilze unter Rühren ca. 2 Min.
braten. Mit Hühnerbouillon ablöschen, restliche Currypaste,
Zitronensaft zugeben, mit Salz abschmecken, die Chicken-Balls
drauflegen und zugedeckt ca. 5 Min. garen.
3. Anrichten, mit Zitronenzesten bestreuen und sofort servieren. Vor- und Zubereitung: ca. 25 Min.
Dazu:
Thailändischer Parfumreis oder chinesische Nüdeli
