Carpaccio de bouilli à la vinaigrette au thym citron
INGRÉDIENTS: pour 4 personnes
env. 400 g bouilli d’épaule de bœuf suisse du jour précédent
1 petit oignon rouge
1 poivron rouge
1 petite courgette
persil
ciboulette
thym citron
1 dl bouillon de veau
2 cs jus de citron
4 cs huile d’olive
sel
poivre du moulin
PRÉPARATION
1. Peler et hacher très finement l’oignon. Laver et hacher très finement le poivron et la courgette. Hacher finement les herbes, en quantités à bien plaire. Mettre le tout dans un bol, ajouter le bouillon, le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger.
2. Couper le bouilli en très fines tranches (le cas échéant avec une trancheuse), dresser dans un plat, arroser de vinaigrette.
Accompagner de pain grillé.
