Petto di pollo con mantello di erbe aromatiche in pasta per strudel
INGREDIENTI per 4 porzioni
4 petti di pollo svizzeri
Sale e pepe macinato di fresco
2 c. olio di semi di girasole HO oppure olio di colza HOLL*
1 scalogno
2 dl vino bianco secco
2,5 dl panna
1 pacchetto fili di zafferano
1 mazzetto prezzemolo
1 mazzetto cerfoglio
1 confezione pasta per strudel (120 g in 4 porzioni, ad es. di Betty Bossi)
* Questi oli resistenti alle alte temperature sono ideali per le cotture ad alta temperatura.
PREPARAZIONE
1. Condire i petti di pollo con sale e pepe. Rosolarli da ogni lato per 3-4 minuti nell’olio bollente, quindi toglierli dalla padella. Tritare molto finemente lo scalogno e cuocerlo nel grasso per arrostire finché non diventa trasparente. Aggiungere il vino bianco e far ridurre della metà. Aggiungere la panna e lo zafferano, far sobbollire per qualche minuto a fuoco basso. Condire la salsa così ottenuta con sale e pepe, metterla da parte.
2. Sminuzzare le erbe aromatiche e passarvi sopra i petti di pollo. Stendere le porzioni di pasta per strudel e posizionare un petto di pollo su ciascuna. Spennellare i bordi delle porzioni di pasta con il tuorlo e ripiegare la pasta sui petti di pollo.
3. Spennellare i fagottini di pasta con il residuo di tuorlo e far rosolare nel forno preriscaldato a 175 gradi per 15-20 minuti fino a completa doratura.
4. Scaldare nuovamente la salsa e servirla in accompagnamento ai fagottini di pollo.
Da accompagnare con spicchi di zucca stufati al forno.
